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【小四蛋糕卷】

這是對岸很火紅的蛋糕卷食譜,

材料都是4,非常好記!

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為什麼這款蛋糕卷會如此流行呢?

我做了才明白,因為它非常不容易裂,

做過的人還沒有捲裂過的,大家可以試試看!

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這款蛋糕口感鬆軟,是我很滿意的配方。

希望大家會喜歡^^.....

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蛋黃 4

蛋白 4

細砂糖 40g (10g加蛋黃 / 30g加蛋白)

植物油 40g

低筋麵粉 40g

牛奶(或水) 40g

 

PS. 我用的是三能方型金色烤盤(28*28cm)

這裡可買 http://goods.ruten.com.tw/item/show?21518252791519

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1. 蛋白打到出現粗泡後,分次加入細砂糖,打到濕性偏硬的狀態。放入冰箱冷藏待用。
PS.
有的人打到大彎鉤,結果也很完美。

2. 蛋黄加糖(10g),用打蛋器打到蛋黄發白,砂糖溶化。
3.
加入「植物油」,繼續拌勻

4. 加入「牛奶(或水)」,搅拌均匀。

5. 篩入「低筋麵粉」,用刮刀攪拌均勻。

6. 從冰箱取出蛋白,取出1/3蛋白加入蛋黃麵糊,切拌均勻。再倒入全部蛋白切拌均勻,倒入模具(我用28*28cm三能方型烤盤 / 盤底有墊烘焙紙)

7. 烤箱預熱180度,放進烤箱前,記得烤盤震幾下,消除氣泡。我放中層,時間18

8. 出爐後,震一下。整個蛋糕連同烘焙紙移出烤盤,先撕開四邊的烘焙紙,蛋糕表面要鋪上烘焙紙(或白報紙也OK),以免蛋糕太過乾燥,放在烤網上放涼幾分鐘。

9. 200g鮮奶油加20g糖,中速打發到鮮奶油有明顯劃痕且不流动,足够硬的狀態。(喜歡吃奶油的人,可稱增加到250g,可捲得更漂亮)

10. 將奶油抹在蛋糕上,起始端和兩側塗滿,起始端塗厚一點,收尾端偏薄,尾部(遠端)可不塗,以免奶油溢出。

11. 入冰箱冷藏半個小時定型。

12. 蛋糕捲切去左右兩邊就可以享用囉 ^^


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