【小四蛋糕卷】
這是對岸很火紅的蛋糕卷食譜，
材料都是4，非常好記！
為什麼這款蛋糕卷會如此流行呢?
我做了才明白，因為它非常不容易裂，
做過的人還沒有捲裂過的，大家可以試試看！
這款蛋糕口感鬆軟，是我很滿意的配方。
希望大家會喜歡^^.....
蛋黃 4個
蛋白 4個
細砂糖 40g (10g加蛋黃 / 30g加蛋白)
植物油 40g
低筋麵粉 40g
牛奶(或水) 40g
PS. 我用的是三能方型金色烤盤(28*28cm)
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1. 蛋白打到出現粗泡後，分次加入細砂糖，打到濕性偏硬的狀態。放入冰箱冷藏待用。
PS. 有的人打到大彎鉤，結果也很完美。
2. 蛋黄加糖(10g)，用打蛋器打到蛋黄發白，砂糖溶化。
3. 加入「植物油」，繼續拌勻
4. 加入「牛奶(或水)」，搅拌均匀。
5. 篩入「低筋麵粉」，用刮刀攪拌均勻。
6. 從冰箱取出蛋白，取出1/3蛋白加入蛋黃麵糊，切拌均勻。再倒入全部蛋白切拌均勻，倒入模具(我用28*28cm三能方型烤盤 / 盤底有墊烘焙紙)
7. 烤箱預熱180度，放進烤箱前，記得烤盤震幾下，消除氣泡。我放中層，時間18分
8. 出爐後，震一下。整個蛋糕連同烘焙紙移出烤盤，先撕開四邊的烘焙紙，蛋糕表面要鋪上烘焙紙(或白報紙也OK)，以免蛋糕太過乾燥，放在烤網上放涼幾分鐘。
9. 200g鮮奶油加20g糖，中速打發到鮮奶油有明顯劃痕且不流动，足够硬的狀態。(喜歡吃奶油的人，可稱增加到250g，可捲得更漂亮)
10. 將奶油抹在蛋糕上，起始端和兩側塗滿，起始端塗厚一點，收尾端偏薄，尾部(遠端)可不塗，以免奶油溢出。
11. 入冰箱冷藏半個小時定型。
12. 蛋糕捲切去左右兩邊就可以享用囉 ^^
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